我在香港开房、大陆公安系统有记录吗？

这个应该是不会有记录的，因为你没有存在在一个地方。应该是查询不到。处在其他地方的一些记录的。

个人开的房记录别人可以查到吗

个人开的房记录别人一般不可以查到。查询他人开房记录是违法的，侵犯了他人的隐私权。据我国国情及国外有关资料，收集公民不愿向社会公开的纯属个人的情况可归入侵犯隐私权范畴。隐私权属于最基本的人格权利之一，其中还详细包括了隐私利用权、通讯秘密权、情报保密权以及个人生活自由权等权利，如果案情确有需要，比如发生重大刑事案件，可以向法院申请，查看他人的酒店住宿记录。公民的旅馆住宿记录在公安部门的系统内可以查询到。