【茅塞顿开】香料配伍和破解配方的理论基础：君、臣、佐、使

如何提升对香料的认识和准确把握香料的使用，通过香料的搭配，让自己的小吃或菜品口味更符合顾客的满意？！这是一直困扰从业者和 美食 爱好者的问题......

废话少说，直奔主题——

1.关于香料的搭配

但凡我们要了解一个食物的原理，我们都首先要搞清楚它是怎么起作用的。

就拿卤肉来做分析，香料在整个卤肉过程中起了什么作用呢？卤肉的本质其实就是用盐水煮肉，那既然这样。