秋葵怎么分辨嫩的老的?秋葵干的功效与作用

看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。

看长度 低于10厘米（长度与成年人的中指相当）的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。 看颜色 颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。

看长短：比你的中拇指。秋葵越低越嫩，一般在花败后3~5天采摘，延迟采摘膳食纤维增加会丧失服用使用价值。长短5~10公分为最好是(人的中拇指一般约长8公分，可作参照)，再长的秋葵只合适留种或作饲料用了。